たくあんづけ

たくあんづけ【沢庵漬(け)】

なま干しの大根に糠(ヌカ)と塩を加え， 石でおして作った漬物。 沢庵。

〔沢庵和尚が始めたとも， また「貯え漬け」の転ともいう〕